Stabilität
Jedes Fett oxidiert – entscheidend ist der Schutz.
Bei der Fettoxidation reagieren Fettsäuren mit Sauerstoff; es entstehen unerwünschte Verbindungen wie Peroxide und Aldehyde. Geschmack und Geruch leiden, wertvolle Bestandteile wie Omega-3-Fettsäuren werden abgebaut. Das gilt für jedes Fett – auch für Milchfett und Butter.
Sauerstoff
Je mehr Kontakt das Fett mit Sauerstoff hat, desto schneller oxidiert es – Sauerstoff ist die Voraussetzung der Reaktion.
Temperatur
Wärme beschleunigt die Oxidation, besonders bei langer Lagerung.
Licht
UV-Strahlung treibt die Oxidation ungesättigter Fette an – deshalb lichtundurchlässige Verpackungen.
Art der Fettsäure
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren wie Omega-3 sind durch ihre Doppelbindungen empfindlicher als gesättigte.
Antioxidantien
Natürliche Antioxidantien wie Vitamin E verzögern die Oxidation und schützen die Fettmatrix.
Abfüllung
Abgefüllt unter Schutzatmosphäre.
Mamilac wird unter Schutzatmosphäre in die Dose abgefüllt: Beim Verschließen wird der Sauerstoff weitgehend entzogen, sodass der Restsauerstoff minimal bleibt und die empfindlichen ungesättigten Fettsäuren stabil bleiben. Die Rohstoffe stammen aus geprüften Molkereien, die Herstellung erfolgt in einem nach GMP, HACCP und ISO 22000 zertifizierten Werk, und jede Charge wird vor der Freigabe im Labor analysiert.
